Festival gastronômico e food truck: cenário de praça, cardápio e sinalização

Peças, medidas e materiais

Medidas de referência que funcionam na maioria dos espaços. O tamanho final sai da medida do local e do layout aprovado.

• Cardápio principal da operação

  Pratos, combos e preços legíveis a três metros, antes de a pessoa entrar na fila.

  Medida típica

  60 × 90 cm a 1 × 1,5 m

  Material

  PVC 5 mm ou ACM impresso; preços em adesivo para ajuste no dia

• Cenário de praça e ponto de foto

  Dá cara ao festival e vira a foto que divulga a próxima edição.

  Medida típica

  3 × 2,4 m a 6 × 3 m

  Material

  Estrutura de madeira ou alumínio com lona, tecido e peças cenográficas em PVC

• Testeira de barraca ou de food truck

  Nome da operação acima do balcão ou da janela, visível para quem está no fim do corredor.

  Medida típica

  2,9 × 0,5 m (tenda de 3 m)

  Material

  Lona com bastão ou PVC fixado com abraçadeira

• Wind banner

  Marca a operação no meio da praça e ajuda o cliente a voltar para o segundo pedido.

  Medida típica

  2,5 a 3,5 m de altura

  Material

  Tecido sublimado em haste de fibra, base com lastro ou estaca

• Portal ou banner do festival

  Nome do evento, dias, horários e apoiadores na entrada.

  Medida típica

  3 × 1 m (banner) · 5 × 3 m (portal em lona)

  Material

  Lona com ilhós ou bastão, ou lona sobre estrutura de alumínio

• Totem de operações e programação

  Lista de quem está vendendo, onde fica cada um e o horário dos shows.

  Medida típica

  80 × 200 cm, dupla face

  Material

  ACM ou PVC impresso com base para área externa

• Placas de praça e lixeiras

  Praça de mesas, lavatório, banheiros, descarte de lixo e área kids.

  Medida típica

  40 × 60 cm a 60 × 90 cm

  Material

  PVC 3 a 5 mm em poste, cavalete ou fixado na estrutura

• Plaquinhas de pagamento e QR Code

  Formas de pagamento e perfil da operação no balcão, sem disputar espaço com o cardápio.

  Medida típica

  15 × 21 cm

  Material

  Acrílico com base ou PVC adesivado

Prazos recomendados

Cronograma de referência da casa, contado a partir da data do evento. Pedidos em cima da hora são avaliados caso a caso.

1. 6 a 5 semanas antes

   Organizador fecha lista de operações, planta da praça e decide se haverá padrão visual para as barracas.

2. 4 semanas antes

   Proposta com peças do festival e pacote por operação: cardápio, testeira e wind banner com medidas iguais.

3. 3 semanas antes

   Cada operação envia logotipo, cardápio e preços; o organizador aprova portal, totem e placas de praça.

4. 10 dias antes

   Montagem de prova do portal e do cenário da praça na oficina; testeiras separadas e identificadas por operação.

5. 1 semana antes

   Entrega das placas e cardápios por operação, separados e identificados.

6. No dia

   Portal, totem e placas de praça instalados antes da chegada das operações.

Checklist antes de fechar

• Lista de operações com nome correto e contato de cada responsável
• Tamanho das tendas e posição de cada food truck na praça
• Cardápio fechado, com preços, para cada operação
• Se o festival terá padrão de cardápio e testeira para todos
• Piso do local para escolher base de wind banner e de totem
• Programação de shows e atividades, se houver
• Locais de descarte de lixo e lavatórios para sinalizar
• Área para o ponto de foto e o cenário da praça
• Medidas da janela de atendimento de cada food truck, para a testeira removível

Erros comuns e como evitar

• Cardápio com tudo que a cozinha sabe fazer

  Lista longa em letra pequena trava a fila. Destaque cinco a oito itens e os combos; o resto fica no balcão para quem quiser detalhe.

• Preço impresso direto no fundo da placa

  Insumo muda e o preço muda junto. Preços em adesivo ou faixa removível evitam reimprimir a placa inteira.

• Peça de papel perto da chapa

  Vapor e gordura amolecem papel e mancham impressão comum. Perto da cozinha, use PVC, ACM ou acrílico, que se limpam com pano úmido.

• Praça sem sinalização de descarte

  Sem placa, a mesa vira lixeira e o festival fica com cara de bagunça na segunda hora. Lixeira identificada e visível muda o comportamento do público.

• Festival sem ponto de foto

  Sem um lugar pensado para a foto, o público posta o prato e esquece o evento. Um cenário com o nome do festival leva a marca da edição para as redes de graça.